工廠廚房設備--商用廚房設備的分類

工廠廚房設備--商用廚房設備的分類：它的產品種類多、規格、功率、容量各方面都比家用廚房設備要大、價格也較高，重于整體工廠廚房設備，材質全部采用不銹鋼材質。

商用廚房設備是指用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的產品種類多、規格、功率、容量各方面都比家用廚房設備要大、價格也較高，重于整體工廠廚房設備，材質全部采用不銹鋼材質。大致可分為以下五大類。

1、灶具設備。用的較多的是天然氣或者液化氣灶。常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。這些燃氣設備要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在有一部分開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

商用廚房設備

2、排煙通風設備。為了廚房人員健康，排煙系統是廚房必備的設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備面積來測算，大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

3、調理設備。此類數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

4、機械類設備。主要用到的是小型的機械類的設備，常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，機械品牌種類很多，功能也參差不齊，要根據廚房的檔次需要來配備的。

5、制冷保溫設備。為了材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器都是必備的設備。

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