《不銹鋼廚具》行業標準（征求意見稿）編制說明

1 任務來源  
     
      QB/T2174-95《不銹鋼廚具》行業標準（以下簡稱95標準）自1995年修訂發布實施以來，對規范我國不銹鋼廚具市場，提高產品質量、保護消費者利益，促進國內外貿易等方面發揮了積極的作用。十年來，我國不銹鋼制品包括不銹鋼廚具在產品的外觀設計上，內在質量和外觀質量上均有較大的提高和進步。隨著市場及行業發展的要求，不銹鋼廚具95標準已不能滿足行業和市場的需求。民以食為天，不銹鋼廚具作為一種人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它的質量好與劣與每個用戶息息相關，直接關系到每個廚房質量及衛生和安全，為了更好地規范我國廚具市場，進一步提高產品的質量，及時修訂不銹鋼廚具標準是非常必要的。為此全國日用五金標準化中心上報了該項標準的修訂計劃，中國輕工業聯合會于二OO四年下發了中輕綜聯[2004]143號文件，關于印發《二OO四年輕工業制定修訂國家標準、行業標準項目計劃》的通知，將QB/T2174-95《不銹鋼廚具》標準修訂項目列入計劃，項目編號為Q2004-109T。

2 編制過程 

     依據文件精神，由全國日用五金標準化中心主持，于2004年11月13日召開修訂起草小組第一次工作會議。確定由廈門清宏實業有限公司擔任負責起草單位，由全國日用五金標準化中心負責牽頭組織和協調工作。起草小組按修訂計劃，首先進行了必要的、廣泛地調研工作，搜集了國內、外先進標準并對其進行分析對照，與全國日用五金標準化中心確定了標準的起草方案。通過分析對照，起草小組認為：近年來，隨著國內外市場對不銹鋼餐具、廚具制品需求的大幅度增長，我國不銹鋼廚具的生產發展迅猛，目前已成為世界主要生產制造國。但是由于市場增長太快，出口大幅度增長，在充分采用原QB/T2174-95的基礎上，許多技術指標已超過QB/T2174-95的要求，并在搜集資料過程中發現國際ISO8442《接觸食物的制品及材料》系列標準的指標先進合理，適合目前國內不銹鋼廚具現行狀況，因此確定修改采用國際標準ISO8442系列標準作為起草我國不銹鋼廚具行業標準的依據。標準指標對照見附錄一。  
     
    2005年3月18日全國日用五金標準化中心在廈門召開了第二次會議。通過反復研究討論，確定了標準修訂的范圍、技術要求及相關試驗方法等主要內容。起草小組通過學習國家的有關法令、法規及標準編寫一般原則，通過大量的試驗驗證后，起草形成了《不銹鋼廚具》行業標準征求意見稿（草案）。 2005年6月18日，全國日用五金標準化中心在廈門召開了第三次會議。就《不銹鋼廚具》行業標準征求意見稿（草案）內容進行了首次研究討論，并基本確定了最終稿件內容。  

3 標準制定的基本原則和依據 
     
     3.1 本標準的修訂根據《中華人民共和國標準化法》及有關法規、規章，按GB/T 1.1-2000《標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規則》、GB/T1.2-2000《標準化工作導則 第2部分：標準的制定方法》、GB/T20000.2-2001《標準化工作指南第二部分：采用國際標準的規則》中的原則要求進行編寫。 
     
     3.2 根據全國日用五金標準化中心要求：使修訂后的標準要體現先進性、經濟性、適用性、并且有前瞻性。 3.3 國際ISO8442：1997系列標準中的主要技術指標先進、合理，有利于保護消費者的合法權益，有利于與國際接軌，向世界水平靠攏；同時也適合我國國情及行業現狀，所以確定修改采用ISO8442：1997系列國際標準，同時也盡量引用國家相近的專業標準，使標準更加先進、全面、合理，為促進技術進步和提高產品質量，推動我國不銹鋼廚具行業進一步發展、走向國際先進行列。 3.4 標準中一律采用國家法定計量單位。 3.5 本標準的構成部分  標準編寫的格式根據國家標準化工作原則調整如下：封面；目次；前言；范圍；規范性引用文件；術語和定義；產品分類；要求；抽樣；試驗方法；標志、標簽；包裝、運輸和貯存。  
     
4 標準中主要章條、確定原則和依據  
     
    　4.1范圍    1）根據GB/T1.1-2000的要求，對原標準構成部分作適當調整，使其更加規范化，其目的是為了與國際標準及國家標準在基本結構上保持一致。 2）擴大標準適用范圍。結合市場上實際情況，不銹鋼廚具標準的適用在原標準基礎上，增加夾（子）持類、網篩類。

      4.2 規范性引用文件    1）對規范性引用文件來說，其被引用的文件與本標準一樣同時具有約束力。根據GB/T1.1-2000規范性引用文件的要求，可對引用文件采用注日期或不注日期，結合本標準實際使用情況，本標準采用不注日期。另外根據對規范性引用文件進行查新，發現這幾年來尤其是我國加入WTO后，國家標準結構有較大變動，許多國家標準被調整到推薦性標準。因此修訂本標準時也作了相應改變：GB2828改為GB/T2828.1、GB2829改為GB/T2829。 2）增加七個規范性引用標準。原標準中沒有不銹鋼廚具的衛生標準及試驗方法，因此增加GB9684《不銹鋼食具容器衛生標準》、GB/T5009.81《不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法》和GB4803《食品用塑料制品及原材料衛生管理辦法》；增加包裝及運輸方面的四個標準：GB191《包裝儲運圖示標志》、GB/T6543《瓦楞紙箱》、GB/T6544《包裝材料 瓦楞紙板》和GB/T6388《運輸包裝收貨標志》。 3）取消原標準中三個規范性引用文件：GB2651《焊接接頭拉伸試驗方法》、GB5938《輕工產品金屬鍍層和化學處理層的耐腐蝕試驗方法 中性鹽霧（NSS）法》、GB5948《輕工產品金屬鍍層腐蝕試驗結果的評價》。 4)因目前粗造度標準已有更新的樣塊比較標準，因此將將原標準中GB/T 6060.2 《表面粗糙度比較樣塊 磨、車、鏜、銑插及刨加工表面》更改為GB/T 10610 《產品幾何技術規范 表面結構 輪廓法評定表面結構的規則和方法》標準。 5）規范性引用文件是按GB/T1.1-2000要求進行重新排序。

      4.3術語和定義   1） 根據GB/T1.1-2000的要求，增加開頭語下列術語和定義適用于本標準。 2）取消原標準提勺、舌勺、圓孔舌形漏勺、平鏟、漏鏟的術語和定義。 3）根據正文中增加內容需要，增加勺、鏟、夾(子)、網篩、頸部、氣密性的術語和定義。  
     
     4.4產品分類   1）對原標準的產品分類進行調整。由于市場上增加了許多形式的不銹鋼廚具，而原標準中又沒有這些產品的分類，因此在原標準的勺類、鏟類的基礎上增加夾（子）持類和網篩類兩類。同時以資料性附錄的形式對各類主要產品進行詳細圖解說明。 2）刪除原標準的規格尺寸。本標準中對產品的尺寸規格不做嚴格規定，只要產品符合本標準的要求即可。

     4.5要求：采用ISO8442.1、ISO8442.2及GB/T15067.2進行規定，刪去原標準中各項要求。  

     4.5.1材料 1）標準中5.1.1條。等同采用ISO8442-2中4.1條。2）標準中5.1.2條。通過多次查閱ISO8442以及國外各種牌號不銹鋼材料和我國GB3280規定的不銹鋼材料各牌號化學成分的相關資料，發現國內的鋼板與國外鋼板牌號相同的產品化學成分卻存在很大的差異，為使不銹鋼廚具主體產品在選用鋼板時可以在國內和進口板材之間選擇，此次標準中金屬材料的選用綜合了ISO8442、GB/T15067.2和GB3280中不銹鋼材料的規定，并對化學成分用統一的表格形式進行了規定。其中鐵素體不銹鋼是參照采用GB/T15067.2中對不銹鋼材料各化學成分的規定。馬氏體不銹鋼（低碳）是修改采用GB/T15067.2中對不銹鋼材料各化學成分的規定, 其中對材料中含碳量進行了修改，因國際標準中將含碳量最小值為0.16以上的馬氏體均列為低碳馬氏體，而在國內GB3280的規定下，國內將3鉻以下的馬氏體產品均稱為低碳馬氏體，而0鉻、1鉻、2鉻馬氏體的含碳量最大值為不超過0.25，因此綜合國內、國際材料的化學成分，最終確定馬氏體不銹鋼中含碳量最大值為0.25以下的低碳馬氏體均可使用。 奧氏體不銹鋼材料是綜合修改采用ISO8442與GB/T15067.2中的規定， 其中碳(C)、磷(P)、鉻(Cr)、錳(Mn)四個元素的化學含量是同ISO8442的規定一致，而硫(S)、鉬(Mo) 、鎳(Ni)的含量則是參照GB/T15067.2中的規定。